免疫力アップ！ダイエットにも最適「きのこ鍋」

大分県のブランド品でもある椎茸などのきのこ類は、食物繊維が多いことから美容と健康の両方からみても体に嬉しい食べ物。最近は「菌活」という言葉もよく耳にしますが、きのこ類は腸内環境を整え善玉菌を活発にすることから免疫力アップにオススメの食品です。今回は、皆さんのさらなる健康と美くしさを願って菌活料理！きのこ鍋をご紹介します。

きのこ鍋

材料：
椎茸10個
えのき茸1本
エリンギ2本
魚4切れ（白身魚）
豚ロース薄切り120ｇ
木綿豆腐半丁
水菜1束
白葱2本
人参1本
出汁600cc（椎茸、エリンギ、えのき茸の粗みじんを使用）
薄口醤油50cc
みりん50cc
塩少々

■調理時間/約15分
■カロリー/1人前約138カロリー

作り方

1.人参は短冊に切り（写真は飾り切り）、白葱は5㎝斜め切り、水菜は5㎝幅に切る。
2.魚には、塩を振り、しばらく置いておく。
3.椎茸は、石づきも含め粗みじんに切る。えのき茸、エリンギは石づきをおとす。
4.木綿豆腐は適当な大きさに切っておく。

5.鍋に出汁600㏄、薄口醤油50㏄、みりん50㏄、③のきのこのみじん切りを入れる。

出汁が沸騰したら魚の切り身、豚ロース薄切り、野菜、豆腐を入れ、火が通れば出来上がり。※煮立ったらアクを丁寧にとってください。

まとめ

きのこの出汁がきいた、おいしい鍋のできあがり！
意外と知られていませんが、きのこをみじん切りにすると良い出汁になるんですよ。
ぜひ作ってみてください。