ミートローフレシピ（椎茸入り）を作ってみよう！

大分の特産品の１つでもある椎茸は肉厚で「どんこ」とも呼ばれています。今から360年ほど前の江戸時代へとさかのぼりますが、豊後の国（現在の大分県津久見市）の源兵衛という人が、炭焼きの残り木 に椎茸が生えているのを発見しました。これにヒントに、くぬぎやならに鉈（なた）で刻み目を入れ、しいたけの胞子がつくのを待つ「鉈目式しいたけ栽培法」 を始めたのが最初といわれています。今回は大分の椎茸を使ってミートローフを作ってみたいと思います。

ミートローフの由来

ミートローフとは肉料理の一種で、アメリカの家庭料理です。「ローフ」 とは古英語のパンが語源であり、転じて長方形パン形状をオーブンで焼くことをローフと呼ぶようになりました。

ミートローフ（椎茸入り）の材料

合挽き肉300g
ベーコン8枚
玉葱（みじん）1/2個
生パン粉30g
牛乳100cc
卵1個
椎茸4枚
ゆずこしょう少々
アスパラガス2本
人参（棒切り）1/4本
プチトマト　飾り用
※パウンド型(6〜7人分)9㎝×18㎝×6㎝

調理時間/約15分※焼き時間を入れると1時間15分
カロリー/1人前約210カロリー※8等分の2切れ

ミートローフ（椎茸入り）の下準備

1.玉葱をフライパンで飴色になるまで炒めてパットに広げる。
2.パウンド型にベーコンを並べておく。

3.椎茸は塩こしょうをし、油で両面よく焼く、アスパラガス、人参は下茹でしておく。

4.生パン粉は牛乳に浸す。

ミートローフ（椎茸入り）の作り方

1.ボールに挽き肉、卵、塩、コショウナツメグを入れ、軽く合わせる。

2.1の玉葱、4のパン粉を加え、粘りが出るまでよくこねる。

3.1の合わせミンチを2のパウンド型に詰めていく。1/4位詰めたら人参を2本を並べ、ミンチをかぶせ半分の量の時点で椎茸を並べる。

4.さらにミンチを詰め、3/4の時点でアスパラガスを並べる。

5.ミンチをしっかりベーコンで止めてホイルでくるむ。

6.湯煎にして180℃のオーブンで1時間焼く。

いかがでしたか？ご家庭で意外と簡単にミートローフが作れると思いませんでしたか。この機会にぜひ椎茸入りのミートローフを作ってみてください。