トマトのコンポートゼリーレシピ【人気ランキング】

夏野菜の１つトマトは美容や健康にもいいと話題の食材です。あの真っ赤な色はリコピンの色なのですが、抗酸化作用があることで女性にとても人気！また生のトマトより加工された方が2～3倍もリコピンの吸収が高まると言われているので、この機会にトマト料理に挑戦してみてください。

夏のトマト料理について田北調理師専門学校の先生に伺ってきました。今回のレシピはトマトのコンポートゼリー！コンポートとは、果物を薄い砂糖水で煮て冷ましじっくり寝かせます。果実自体の食感や風味が残っていて糖度も低いため、そのままでもおいしく頂けますがゼリーの上にのせ涼しさも演出してみました。

材料（4人前）

トマト(ジュース用)２個
梅酒１００ｃｃ
コンポートの煮汁１００ｃｃ
ゼラチン４ｇ
トマト（コンポート用）1個
上白糖５０ｇ
はちみつ大さじ１
水１５０ｃｃ
レモン汁適量
■調理時間/約20分
■カロリー/1人前約124カロリー

作り方

1.トマトは全て湯むきにする（氷水にてトマトをさます）

2.コンポート用のトマトはくし型にカットして種を取り除く

3.コンポート用に水に上白糖とはちみつを入れ沸かし、火を止めて②のトマトを入れて冷ます
(できれば一晩以上)

4.ジュース用のトマトをミキサーにかけてジュースにし、細かい網で濾しゼリーに使用する

5.ゼラチンは冷水でふやかしておく

6.鍋にコンポートに使った煮汁に梅酒を加えて沸かし、軽く冷めたら(８０度以下)⑤のゼラチンを入 れる

7.⑥に④を加えてレモン汁をしぼり粗熱を取ったら器に流し入れ冷蔵庫で冷やす

8.ゼリーが固まったらトマトのコンポートを飾って出来上がり

ワンポイント動画

まとめ

夏のデザートに甘さひかえめのトマトのコンポートゼリーはいかがですか？お好きなフルーツでも簡単にコンポートできますので、ぜひお試しください。