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【プロ直伝】おいしい豚ロースのロールステーキ

 2017/08/29 グルメ この記事は約 2 分で読めます。

節約のために安いお肉を買ってポークステーキ作ってみたけど、結構硬くて・・・と、残念な思いをした経験がある私。そこで家計にもやさしく、そしておいしく食べられる豚ロースのステーキの作り方を、田北調理師専門学校の先生にお伺いしてきました。

材料(4人前)

豚ロース薄切り・500g
薄力粉適量
塩、こしょう適量
☆シャリアピン風ソース
玉ねぎみじん切り300g
刻みにんにく30g
無塩バター15g
(C)
濃口醤油50㏄
味醂30㏄
酒適量
ブラックペッパー適量
■調理時間/約15分
■カロリー/1人前約137.6カロリー

作り方 和風シャリアピンソースを作る

1.玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく


2.鍋にバターを溶かし、にんにく、玉ねぎを入れて中火で透明になるまで炒める


3.(C)の材料を全て加えて弱火で15分ほど煮込む

ロールステーキを作る


1.豚ロース薄切りを肉たたきで軽く伸ばす


2.①の豚肉をまな板の上に1/3ほど重なるようにして並べておく


3.表面に塩、こしょうをふり、小麦粉をまんべんなく振りかける


4.手前から芯を作るようにしながら丸めていく


5.丸めたらラップできつめにギュッとしぼりながら形を整え、冷蔵庫でねかせる(30分ほど)


6.⑤を厚さ1.5センチの円筒形にカットする


7.フライパンでフタをしながらよく焼く

まとめ

今回はシャリアピンソースがポイントになります。お皿に盛り付けて、ソースをかけて出来上がり!
食べてビックリするほどおいしいです。おもてなし料理のレパートリに追加してみてください。

ワンポイント動画

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