「ビスコッティ」初心者でも簡単においしくできるパンレシピシリーズ

ビスコッティとは、イタリアの固焼きクッキーのことです。二度焼きすることで、水分含有量を極限まで減らしてあるので、普通のクッキーとは違い、「カリッ」とした食感が楽しめるクッキーです。

ビスコッティ2種（各15枚前後）の材料

●材料
■白生地用
アーモンドホール50g
卵L1個
砂糖50g
【A】ケーキ用粉150g、B・P小さじ1
バニラオイル少々
■ココア生地用
アーモンドホール50g
卵L1個
砂糖60g
【A】/ケーキ用粉100g、B・P小さじ1、アーモンドプードル30g、ココアP20g

作り方

1.アーモンドホールは、160℃のオーブンで12分ぐらい焼く
2.大きめのボールに卵と砂糖を合わせ、ホイッパーでよくよく混ぜる。
3.バニラオイルを加え、ふるったAをヘラであわせる。
4.アーモンドホールを加え、手でひとまとめにする。
5.まとめ170℃で35分焼く。
6.熱いうちに15枚前後に切り170℃で5分、裏返して5分計10分焼く
※できあがったビスコッティは1ヶ月ぐらい保存が可能です。

白生地バージョン

大きめのボールに卵、砂糖を合わせ、ホイッパーでよく混ぜる。バニラオイルを加え、ふるったA（白生地用）をヘラであわせる。

まとめる

160℃のオーブンでアーモンドホールを12分ぐらい焼いて、白生地に加えひとまとめにする。

カタチを整える

170度に温めたオーブンで35分ほど焼く。

焼き上がりをカット

熱いうちに15枚前後にカットし170℃で5分焼く。（写真左：白生地バージョン　写真右：ココア生地バージョン）

さらに5分焼く

裏返してさらに5分焼く。

ココア生地バージョン

大きめのボールに卵と砂糖を合わせ、ホイッパーでよく混ぜる。ふるったA（ココア生地用）をヘラであわせる。

まとめる

160℃のオーブンでアーモンドホールを12分ぐらい焼いて、ココア生地に加えひとまとめにする。

カタチを整える

カタチを整えて170度に温めたオーブンで35分ほど焼く。

焼き上がりをカット

熱いうちに15枚前後にカットし170℃で5分焼く。そして裏返してさらに5分焼く。

まとめ

ビスコッティはカリッとした食感なので、バニラアイスやコーヒー、ミルクと、
とても相性のよいおやつです。ぜひ試してみてください。

取材・撮影協力

ノアのパン教室
大分市：金池教室　講師浅野智恵子