チキンフリカッセを作ってみよう

フリカッセとは、お肉の白いソース煮込みのことで白ワインと生クリームを使い、クリーミーに仕上げていくフランス料理です。
フランス料理と聞くとちょっと難しそうと思ってしまうかもしれませんが、ご安心ください。お家でも手軽においしく作れるレシピを田北調理師専門学校の先生に伺ってきました。深みのある味わいでバターライスと相性がバツグンですよ。では、さっそく作ってみましょう。

チキンフリカッセの材料(4人分)

鶏の手羽元8本
玉葱(薄切り)200g(中1)、人参(薄切り)、150g(中1)、しめじ1パック
薄力粉20ｇ
白ワイン50cc
水500cc
固形ブイヨン2個
生クリーム100 ml

■調理時間/約30分■カロリー/1人前約688カロリー

下準備

1.玉葱を5ｍｍ位薄切りに。人参は斜め薄切りを用意。

2.固形ブイヨンをお湯で溶き、溶けたらボールにとる。

3.鶏は焼き色をつけすぎないように焼く。

作り方

1.油を引いて切った野菜（玉葱、人参）を炒める。

2.しんなりとしたら薄力粉・しめじを追加して炒め、白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。

3.溶いておいた（2）の500ccを加える。

4.鶏肉を入れ、塩、コショーをする。

5.約15分間煮込む。

6.煮汁を半分程煮詰つめて生クリームを加えたら出来上がり。

バターライスの材料（4人前）

バター風味でコクのあるバターライスは、米（生米）をバターで炒めてから炊いていきます。カレーやチキン料理などメインディッシュの付け合わせにベストマッチ！

玉葱60g
バター30ｇ
米2カップ
水600cc
固形ブイヨン2個

■調理時間/約30分■カロリー/1人前約336カロリー

作り方

1.玉葱1/4個をみじん切りにする。

2.バターを入れ玉葱を弱火で炒める。

3.水で固形ブイヨン2個を溶いておく。

4.米2カップを加え熱くなるまで炒める。

5.ブイヨンを加え塩、コショーをする。

6.炊飯器に入れて炊けば、できあがり！

まとめ

毎日の生活の中で主婦の悩みの１つが「今日の夕飯は何にしよう？」ですね。家族に聞いても「何でもいいよ～」と言われ、いざ夕食を出すと「またこれ～」と言われてしまうありさま。限られた食費の中で一生懸命やりくりをしているのに、なかなか主婦みなさんの気持ちを理解してもらえず本当に毎日の献立を考えるは大変だと思います。ぜひ、この簡単なフランス料理を作ってみんなをアッと驚かせてみませんか。