【プロ直伝】おいしい豚ロースのロールステーキ

節約のために安いお肉を買ってポークステーキ作ってみたけど、結構硬くて・・・と、残念な思いをした経験がある私。そこで家計にもやさしく、そしておいしく食べられる豚ロースのステーキの作り方を、田北調理師専門学校の先生にお伺いしてきました。

材料（4人前）

豚ロース薄切り・５００ｇ
薄力粉適量
塩、こしょう適量
☆シャリアピン風ソース
玉ねぎみじん切り３００ｇ
刻みにんにく３０ｇ
無塩バター15ｇ
（C）
濃口醤油５０㏄
味醂３０㏄
酒適量
ブラックペッパー適量
■調理時間/約15分
■カロリー/1人前約137.6カロリー

作り方　和風シャリアピンソースを作る

1.玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく

2.鍋にバターを溶かし、にんにく、玉ねぎを入れて中火で透明になるまで炒める

3.（C）の材料を全て加えて弱火で１５分ほど煮込む

ロールステーキを作る

1.豚ロース薄切りを肉たたきで軽く伸ばす

2.①の豚肉をまな板の上に１/３ほど重なるようにして並べておく

3.表面に塩、こしょうをふり、小麦粉をまんべんなく振りかける

4.手前から芯を作るようにしながら丸めていく

5.丸めたらラップできつめにギュッとしぼりながら形を整え、冷蔵庫でねかせる（30分ほど）

6.⑤を厚さ1.5センチの円筒形にカットする

7.フライパンでフタをしながらよく焼く

まとめ

今回はシャリアピンソースがポイントになります。お皿に盛り付けて、ソースをかけて出来上がり！
食べてビックリするほどおいしいです。おもてなし料理のレパートリに追加してみてください。

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